시   방   서

□ 사 업 명 : “정선황기와 오가피를 이용한

약선요리  50선”및“달력”제작

□ 사 업 비 : 50,000천원

□ 제작부수 : 요리책자 1,500부

벽걸이 달력 3,000부

탁상용 달력 3,000부

붙  임 : 자료집(시안) 1부. 끝.

정선군농업기술센터

□ 사 업 명 :“정선황기와 오가피를 이용한 약선요리 50선”제작

□ 사 업 비 : 50,000천원(부가세 포함)

□ 제작부수 : 책자 1,500부, 벽걸이달력 3,000부, 탁상용달력 3,000부

□ 규격·형식

○ 요리책자 : 210×275mm, 무선철제본(120쪽 내외, all color, 아트지)

○ 벽걸이 달력 : 계절별 요리 12선 (스노우지)

○ 탁상용 달력 : 계절별 요리 12선

□ 제작의도

“정선황기와 오가피를 이용한 약선요리 50선”(이하‘책자’)은 정선에서 생산되는 주요약용작물을 기본으로 새롭게 개발 되었거나 기존 정선을 대표하는 음식으로써

○ 첫째 정선군관내 향토음식 전문판매점에서의 메뉴로써 적용가능한 음식의 레시피를 표준화하여 약선요리의 메뉴개발을 위한 음식점주 요리강습의 교재로 활용할 것이며,

○ 둘째 고품질의 벽걸이용 달력 및 탁상용 달력을 제작 관내는 물론 관광객을 대상으로 무료로 배포하여 홍보효과를 높일 계획임으로

○ 셋째 기존의 단순 요리모음 형식에서 벗어나 푸드스타일링(조리포함), 이미지 촬영, 디자인 등 분야별 전문가 참여로 국제화 시대에 부합하는 완성도 높은 책자의 제작으로 사업효과를 극대화 한다.

□ 제작방법

1. 기획 및 프리젠테이션

업체는 정선군농업기술센터(이하‘센터’) 담당공무원과 충분한 논의를 거쳐 책자 기획을 원칙으로 하며, 다음 사항을 준수한다.

1-1 책자 및 달력에 수록될 요리는 센터에서 제공되는 기본 레시피 50선과 요리별 표준 이미지를 참고하여 전문가에 의해 직접 조리함을 원칙으로 한다.

1-2 요리의 진행중 제공된 기본 레시피에 현격히 문제가 있을시 담당자와 협의하에 기본 레시피를 변경할 수 있다.

1-3 기타, 본 사업의 질적 향상을 위하여 필요하다고 판단될 시 부록을 추가할 수 있고, 이 경우 반드시 담당공무원과 사전에 협의한다.

1-4 업체는 부록의 제작에 필요한 자료를 센터에 요구할 수 있고, 그 요구가 적정할 경우 센터는 그에 응한다.

1-5 본 사업은 확정된 예산범위에서 추진하여야 하며 업체는 어떠한 경우의 예산 추가지출을 요구할 수 없다.

1-6 업체는 본 사업추진 전 추진일정(스케줄표), 진행방법 및 소요예산과 책자 및 달력 제작시안(각 3종 이상)을 정리하여 사업추진에 관한 프리젠테이션을 실시한다.

2. 조리 및 스타일링

조리법의 명확성과 통일감을 위해 업체에서는 재료를 확보하여 직접 조리 후 이미지 극대화를 위한 스타일링을 한다.

2-1 요리재료는 일반적인 양념류 이외 주·부재료는 정선군 농·특산물을 구입·사용한다.

2-2 요리는 정확한 레시피와 정선군의 향토적 조리 방법에 근거하여 조리사(전통조리학 전공자로 관련분야 5년 이상 경력자)가 직접 조리한다.

- 전문조리사 이력 및 경력사항 센터 제출 후 승인

2-3 정선군의 토속적이고 향토적이며 청정이미지의 멋을 살린 효과적 이미지 연출을 위해 전문 푸드스타일리스트(관련 분야 5년이상 경력 및 최근 2년 이내 활동(출판물 3건 이상 등))가 코디한다.

- 푸드스타일리스트 이력 및 성과물 센터 체출 후 승인

2-4 정선지역의 요리관련 도구, 그릇, 소품 등을 최대한 확보, 지역성이 있는 연출을 한다.

3. 사진촬영

요리 이미지 사진은 업체에서 일괄 책임촬영으로 진행하되, 스튜디오 촬영을 기본으로 실시하며 요리의 종류, 특성에 따라 현장스케치를 병행 실시할 수 있다.

3-1 요리 이미지 사진은 강원도적이고 정선지역의 향토색이 부각되도록 요리촬영 전문작가 (관련 분야 10년 이상 경력 및 최근 2년 이내 활동(출판물 3건 이상))가 촬영한다.

- 사진작가 이력 및 성과물 센터 제출 후 승인

3-2 본 책자는 교재로 활용할 목적임으로 완성된 요리이미지 외 주요과정별 진행상태를 촬영하여야 함으로 진행상 주요한 과정이 누락되지 않도록 한다.

3-3 요리 촬영 최소 1주일 전 센터에 연락하여 담당공무원이 임석할 수 있도록 해야 하며, 필요에 따라 재촬영을 요구할 수 있다.

3-4 교재의 특성상 이미지의 심도를 높여야 함으로 가능한 사용렌즈의 초점거리는 85mm를 넘지 않도록 한다.

3-5 촬영은 요리당 완성이미지 3컷 이상, 주요과정별 진행상황 이미지는 과정별 2컷 이상 촬영해야 하며, 촬영된 이미지는 원본(RAW 또는 JPG의 8Mb이상)으로 요리당 완성이미지 3컷, 주요과정별 진행상황 이미지 1컷을 CF타입의 플래시메모리(4Gb)에 담아 반드시 센터에 제출한다.

4. 디자인·인쇄

책자 및 달력에 수록되는 사진, 내용, 디자인 등은 담당공무원과 충분한 검토를 거쳐 확정 후 우선 견본품(가제본)1점을 제작하여 담당공무원과 협의 후 최종결정 판정시 인쇄 한다.

4-1 업체는 견본품에 대한 최종합격 판정이 있을 때까지, 언제라도 담당 공무원의 요구에 따라 디자인 세부사항(사진 트리밍, 구성, 편집 등)을 조정한다.

※ 월 2회 이상 추진사항 보고

4-2 요리책자(1,500부) 인쇄는 표지공법과 내지 공법을 달리한다.

- 표지는 250g 아트지 재질로 하고 유광코팅을 한다.

- 내지는 150g 아트지 재질에 인쇄를 한 후 표지와 내지를 무선철 재본            으로 한다.

- 인쇄 진행시 담당 디자이너가 매 1회 인쇄과정을 검수한다.

4-3 벽걸이용 달력 및 탁상용 달력은 고품질을 원칙으로하며, 제작전 프리젠테이션시 그 형태 및 퀄리티를 결정하고 그에 따른다.

4-4 부록(1,000부 이상)제작시 형태는 3단 접이형으로 630×275mm 사이즈, 200g 아트지 재질에 옵셋으로 인쇄한다.

5. 감   수

업체는 관련요리 분야의 전문가 2인(현장 전문가 및 전통음식 관련 교수)을 섭외하여 원고전체의 감수를 의뢰하고, 결과를 센터 담당공무원에게 알린다.

- 감수자의 이력사항 센터 체출 후 승인

6. 납품·배부

견본품에 대한 최종 합격 판정 후 20일 이내에 감수를 필하고 납품 완료한다. 불합격품은 지정 기일까지 교환 한다

6-1 책자, 부록(제작 합의된 경우), 우편용 봉투를 제작하여 납품한다.

6-2 업체에서 촬영한 요리 이미지 사진의 사용권은 정선군농업기술센터에 있으므로 외부반출을 절대로 금하며 이미지 사진은 4Gb의 플래시메모리에 저장(3-5항)후 책자와 달력을 동시에 납품한다.

6-3 본 사업 완료 후에도 업체는 책자와 달력에 대한 디자인원본을 보관해야하며, 센터에서 추가제작을 의뢰 할 시 실비로 제작 납품한다.

6-4 납품 책자 및 달력이 견본품과 일치하지 않거나 납품 기일 이내에 완납하지 못하여 계약 담당공무원이 계약 이행이 불가능하다고 인정한때는 어떠한 이의 신청이나, 기타의 청구를 하지 않는다.